食品廠無(wú)塵車(chē)間的管理需要符合哪些規(guī)定
民以食為天，食品安全與人們的生活質(zhì)量息息相關(guān)。食品廠是生產(chǎn)食品的地方，其環(huán)境的好壞，直接關(guān)系著食品的衛(wèi)生與安全。食品廠無(wú)塵車(chē)間，可以為企業(yè)食品生產(chǎn)提供潔凈的生產(chǎn)環(huán)境，從而確保食品在生產(chǎn)過(guò)程中不受污染。食品廠無(wú)塵車(chē)間的潔凈程度和控制污染的持續(xù)穩(wěn)定性，是查驗(yàn)食品廠凈化間質(zhì)量的核心規(guī)范。
那么，為了保證食品廠無(wú)塵車(chē)間的潔凈度，食品無(wú)塵車(chē)間的管理需要符合哪些規(guī)定呢？首先，溫濕度需達(dá)到要求，一般來(lái)說(shuō)，夏季溫度控制在26±2℃，冬季溫度控制在22±2℃，食品廠無(wú)塵車(chē)間的潔凈度一般是十萬(wàn)級(jí)。人員進(jìn)入無(wú)塵車(chē)間，需換好凈化鞋、潔凈工作服，通過(guò)風(fēng)淋室風(fēng)淋后，進(jìn)入無(wú)塵車(chē)間內(nèi)部。
進(jìn)入食品廠無(wú)塵車(chē)間的物料、工具及新增設(shè)備必須先在拆包區(qū)里進(jìn)行脫包處理，確保干凈，再經(jīng)進(jìn)貨緩沖間進(jìn)入，做好相應(yīng)的記錄驗(yàn)收工作。食品廠無(wú)塵車(chē)間內(nèi)，盡量不要存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物件，物品要存放有序，生產(chǎn)使用的手推車(chē)、原材料及清潔工具，在未使用時(shí)應(yīng)存放在相應(yīng)的區(qū)域，同時(shí)將相應(yīng)的區(qū)域用標(biāo)識(shí)帶分類(lèi)標(biāo)識(shí)。
食品廠無(wú)塵車(chē)間的設(shè)備管理也十分重要。車(chē)間內(nèi)的所有設(shè)備，應(yīng)該由設(shè)備工程師做好相應(yīng)的編制記錄工作，定期檢查，并做好詳細(xì)記錄。在設(shè)備的醒目處，張貼詳細(xì)的操作說(shuō)明及注意事項(xiàng)，嚴(yán)禁非專(zhuān)業(yè)人員操作設(shè)備。對(duì)于一些輕微的故障，設(shè)備工程師要在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)及時(shí)給予修理，如遇到大的故障，要及時(shí)聯(lián)系設(shè)備生產(chǎn)廠家提供售后服務(wù)，確保設(shè)備正常使用。
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