食品廠車間凈化對設備的要求
食品廠車間凈化對設備的要求
食品工廠中在制作食品的時候是需要在干凈清潔的無菌的車間內進行工作的，所以食品廠也是需要凈化工程。這個工程對車間的要求很嚴格，每一個因素都要在設計之時考慮進去，因為每一個環節都會與另一個環節關系緊密，到最后可能會影響整個車間的工作。食品制作的過程為原料，然后是加工成半成品，最后才是成品。在這些過程中，潔凈室對于每一個步驟和工具要求干凈沒有灰塵。那么我們該如何管理和要求我們的制作工具呢？
1.首先我們要將我們平常要使用的工具都擺放好，擺放整齊，這樣在使用的時候能夠快速找到，當然使用完成之后我們也要將工具放到原處，這樣方便我們下次使用，也方便別人的使用。
2.當我們所使用的任何工具拿到車間的時候都要對其進行清潔和消毒，確保每一個工具都是干凈的，并且沒有細菌。如果我們在制作食品的過程中參雜了細菌，不僅會使食物編織，還會讓食用者吃壞肚子，產生腹瀉，嘔吐等問題。
3.凈化工程要求食品廠所使用的工具的質量是合格的，因為如果使用不合格的工具，工具的質量會很差，很容易生銹，被腐蝕，這樣對于車間來說是不能發生的事情，所以我們在選擇工具的時候要認真選擇。
4.當然我們也要選擇那些容易清潔和消毒的工具，因為這些工具要經常消毒，如果我們沒有消息合格的話，會造成車間被污染。
食品加工車間凈化結構材料：1.潔凈室墻、頂板材料一般采用50mm厚的夾芯彩鋼板、凈化專用的氧化鋁型材制造。門采用凈化密閉門，窗采用鋁合金玻璃固定窗。2.地面采用環氧自流平或高級耐磨塑料潔凈地板。3.凈化通風管道選用鍍鋅薄鋼板制作，并采用“PEF”阻燃型的保溫板做保溫。
進入食品廠車間凈化對設備的要求：先帶發網，所有的頭發都要在發網里，耳朵也得進去;接著是凈化帽，帶上這個后頭部就只有眼睛露在外面了，其他部位都被罩住了，說是帽子，其實把上身都快遮完了;然后穿上身和下身連在一起的凈化服，還有凈化鞋，跟靴子似的。完了是戴橡膠手套，必須把手套的口套在袖子的第1層袖口外面再把袖子的第二層袖口拉到手套外面。再然后洗手，洗帶著手套的手。洗完必須烘干才能進又一個風淋室，要求風淋時間不少于28秒。
食品加工車間凈化食品的進料、檢查、運輸、分選、預制、加工、包裝、貯存等所有作業都應嚴格按照衛生要求進行。食品加工車間凈化采用適當的質量管理方法,確保食品適合人們食用,食品加工車間凈化并確保包裝材料是安全適用的。食品加工車間凈化工廠的整體衛生應由一名或數名的稱職的人員進行監督。食品加工車間凈化采取一切合理的預防措施,確保生產工序不會構成污染源。必要時,應采用化學的、微生物的或外來雜質的檢測方法去驗明衛生控制的失誤或可能發生的食品污染。凡是污染已達到界定的摻雜程度的食品都應一律退回,或者,如果允許的話,經過處理加工以消除其污染。
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